Ogórek kiszony - wartość odżywcze i korzyści dla zdrowia

Nie od dziś wiadomo, że tzw. kiszonki to źródło zdrowia i odporności. Pomimo tego, że w niektórych krajach jest to nieznany obyczaj, w naszym kraju i kulturze powszechną praktyką jest kiszenie kapusty, czy ogórków. Szczególną popularnością i zainteresowaniem cieszą się te ostatnie. Ile kcal ma ogórek kiszony? Czy ogórki kiszone tuczą? Przyjrzyjmy się zagadnieniu z bliska.

Kiszony ogórek- najważniejsze informacje

Kiszony ogórek to popularny dodatek do wielu polskich, tradycyjnych dań. Idealnie komponuje się z mięsem, czy z ziemniakami. Co jednak ciekawe, nie jest to przysmak znany tylko w Polsce. Pierwsze kiszonki ogórki były znane już 2000 tysiące lat temu przed naszą erą, w Mezopotamii. Odkryto wówczas, że kiszenie warzyw znacząco przedłuża ich żywotność, umożliwiając długie przechowywanie. Na europejski stół kiszone ogórki trafiły w średniowieczu.

Kiszony ogórek powszechnie dodawany jest do gulaszu, czy jako farsz mięsnych rolad. Jego cechą charakterystyczną jest kwaśny, atrakcyjnych smak, który dodaje walorów smakowych wszystkim potrawą. Kiszonki od lat doceniane są za swoje walory zdrowotne i smakowe, zdobiąc półki polskich piwnic. Co więcej, ich przygotowanie nie jest trudne ani czasochłonne. Już odrobina chęci wystarczy, by zimą cieszyć się smakiem kiszonych wyrobów. W Indiach ogórki kiszone spotkamy pod nazwą gherkin. To również przysmak znany w Szwajcarii, Węgrzech, oraz w Danii.

Ile kalorii ma ogórek kiszony?

Kaloryczność ogórka kiszonego to zagadnienie wzbudzające ciekawość wśród szerokiego grona konsumentów. Ile kcal ma ogórek? To zaledwie 11 kcal na 100 gram produktu. Jest to więc bardzo niska, atrakcyjna kaloryczność. W praktyce oznacza to, że można spożywać ogórki kiszone bez obaw o wzrost masy ciała. Ile kalorii ma jeden ogórek kiszony? Ile waży jeden ogórek kiszony? Zazwyczaj jeden ogórek waży około 20 gram. Jest to więc około 2 kalorii. W związku z tym ile kalorii ma plasterek ogórka? Można wskazać, że taki dodatek do kanapki, czy dania głównego, nie wniesie dla naszego organizmu wartości kalorycznej.

Oczywiście należy wskazać, że jeśli dodamy do kiszonego ogórka inne dodatki, takie jak m.in.: majonez, śmietanę, czy olej, wówczas jego kaloryczność znacząco wzrośnie.

Woda z ogórków kiszonych kalorie również posiada na niskim poziomie. Dzięki temu bez obaw można ją pić, dbając o własne zdrowie, wygląd, jak również samopoczucie.

Ogórek kiszony- wartości odżywcze

Wiadomo już ile kalorii ma ogórek. A jak wyglądają jego wartości odżywcze? Poniżej przedstawiamy zawartość składników odżywczych na 100 gram ogórków kiszonych. Ogórki kiszone posiądą węglowodany. Jest to 1,7 grama, a więc wartość wysoce znikoma. Ogórki kiszone mają za to dużą zawartość błonnika. Jest to aż 1,2 gramy. Tłuszcz występuje w tych kiszonkach w tak małej wartości, że można śmiało stwierdzić, że ogórki kiszone są go pozbawione. Jest to 0,1 grama. Okazuje się, że kiszone ogórki są także źródłem białka. W 100 gramach produktu odnaleźć można 0,5 grama białka. Nic więc dziwnego, że ogórki kiszone są brane pod uwagę opracowując plany żywieniowe oparte na przemyślanej suplementacji. Należy także wskazać, że kiszone ogórki w dużej mierze składają się z wody, dzięki czemu są w stanie doskonale ukoić pragnienie.

Jakie witaminy i minerały oferuje dla naszego organizmu ogórek kiszony?

Wiemy już ile kalorii mają ogórki kiszone. Warto także zaznaczyć, że ogórki wnoszą do naszego organizmu wiele cennych witamin oraz minerałów. Do najważniejszych zaliczyć należy m.in.:

• Witaminę C,
• Witaminę K,
• Witaminę E,
• Witaminę B1, B2, B6,
• Kwas pantotenowy,
• Kwas mlekowy,
• Cynk,
• Magnez,
• Miedź,
• Mangan,
• Potas,
• Sód,
• Fluor,
• Fosfor,
• Wapń,
• Żelazo.

Kwas mlekowy zawarty w ogórkach kiszonych jest odpowiedzialny za ich kwaśny smak i intensywny aromat. Oprócz samych kiszonych ogórków, na szczególną uwagę zasługuje także tzw. woda spod ogórków. Jest ona pełna cennych witamin i minerałów, podobnie jak same kiszonki.

Ogórki kiszone na diecie- jakie wartości wnoszą dla naszego zdrowia?

Czy ogórki kiszone szkodzą naszemu zdrowiu, czy wręcz przeciwnie? Okazuje się, że to nie tylko smaczna przekąska, ale także źródło wielu cennych witamin i minerałów. O tym, że ogórki kiszone to samo zdrowie, wiedzieli już starożytni Grecy i Rzymianie. Odkryto, że te kiszone przysmaki pozytywnie wpływają na pamięć i koncentrację. Wojsko Juliusza Cezara ogórki kiszone miało w swojej stałej, codziennej diecie. Według dawnych ludów ogórki dodawały energii i sił do działania. Pomimo upływu wielu tysięcy lat, przekonanie co do wpływu ogórków kiszonych na zdrowie nie zmieniło się. Kierując się najnowszymi odkryciami w dziedzinie nutrigenomiki można wskazać, że kiszone ogórki w diecie to bardzo wartościowe pożywienie. Czy ogórek kiszony jest ciężkostrawny

Warto na samym początku wskazać, że kiszone ogórki są lekkostrawne. Przez to nie będą wywoływać dolegliwości trawiennych, o ile będą spożywane z umiarem. W związku z tym, że posiadają dużą ilość wody, są moczopędne, pomagając jednocześnie pozbyć się nadmiaru wody zgromadzonej w organizmie.

Kwas mlekowy zawarty w ogórkach wykazuje bardzo pozytywne działanie na mikroflorę jelitową. Dodatkowo wspomaga trawienie, przyspieszając całą perystaltykę jelit, przyczyniając się do lepszego wchłaniania. Należy jednocześnie podkreślić, że kiszone ogórki obniżają pH w jelitach. Dodatkowo regularne spożycie kiszonych ogórków przyczynia się do zapobiegania występowania zaparć.

Wskazuje się, że kiszone ogórki to idealny probiotyk podczas antybiotykoterapii. Jedną z ich właściwości jest wspomaganie tworzenia się tzw. dobrej flory bakteryjnej jelit.

W procesie fermentacji ogórków powstają bakteriocyny. W rezultacie oznacza to, że jedzenie kiszonych ogórków pomaga w walce z grzybicą.

Nie można także nie zauważyć, że bardzo wielu lekarzy specjalistów jasno wskazują, że cała odporność organizmu, jego zdolność do walki z infekcjami i bakteriami, pochodzi z układu pokarmowego. Mówi się, że jelita są drugim mózgiem naszego organizmu. Ogórki kiszone to idealny, najlepszy sposób, by zbudować właściwą mikroflorę naszych jelit. W rezultacie kiszonki przyczyniają się do poprawy ogólnej odporności całego organizmu.

Ogórki kiszone a odchudzanie- czy warto jeść je na diecie redukcyjnej?

Ogórek kiszony ma mało kcal. Czy ogórki na odchudzanie to dobry pomysł? W związku z tym nic nie stoi na przeszkodzie, by jeść je na diecie redukcyjnej. Co więcej, w związku z tym, że posiadają niezwykle wyrazisty, kwaśny smak, są idealnym sposobem, by stłumić ochotę na "coś słodkiego".

Kierując się zasadami medycyny opartej na dowodach naukowych warto zaznaczyć, że duża zawartość błonnika w ogórkach kiszonych zmniejsza wchłanianie tłuszczu z pożywienia. To również przyczynia się do osiągnięcia lepszych rezultatów w związku z prowadzeniem diety redukcyjnej.

Ogórek kiszony- wartość IG

Wiadomo już ile kalorii mają ogórki. Jednak mimo to, duża część czytelników wciąż czeka na odpowiedź, jaki indeks glikemiczny wykazują ogórki. Czy warto jeść ogórki kiszone cierpiąc na cukrzycę, bądź insulinooporność? Warto! Okazuje się, że kiszony ogórek posiada bardzo niski indeks glikemiczny, na poziomie 15. Jest to jedna z najniższych wartości. Nic więc dziwnego, że każdy lekarz zaleca swoim pacjentom z cukrzycą, czy z insulinoopornością jedzenie kiszonek, w tym kiszonych ogórków.

Kto powinien uważać na spożycie ogórków kiszonych?

Pomimo tego, że kiszone ogórki to źródło wielu cennych witamin i minerałów, należy wskazać, że istnieje pewna grupa osób, która powinna uważać na ich spożycie. Przede wszystkim chodzi o wysoką zawartość soli w ogórkach. Stosując zalecenia oparte na rygorystycznej analizie składników pokarmowych należy wskazać, że jeden ogórek kiszony dostarcza około 1,1 g soli. Warto zaznaczyć, że opierając się na najnowszych badaniach naukowych w dziedzinie dietetyki, nie powinniśmy dziennie spożywać więcej, niż 5 gram soli. W związku z tym, na spożycie ogórków kiszonych muszą uważać osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze krwi. Należy także pamiętać, że zbyt duże spożycie soli wzmaga ryzyko wystąpienia raka żołądka. Duża ilość soli w diecie zwiększa także ryzyko wystąpienia osteoporozy, jak również kamicy nerkowej. Nic więc dziwnego, że należy zachować umiar w jedzeniu ogórków kiszonych.

Czy można jeść ogórki kiszone na diecie? Poznaj gotowe rozwiązania

Wiemy już, czy ogórki kiszone są kaloryczne. W związku z tym, jeśli chcemy cieszy się doskonale zbilansowaną, pełnowartościową dietą każdego dnia dla siebie i swoich najbliższych, bez konieczności spędzania swojego wolnego czasu na zakupach i w kuchni, warto wybrać catering dietetyczny. To posiłki, które również bazują na kiszonkach, jednak są układane przez profesjonalnych dietetyków klinicznych. W finalnym efekcie oznacza to, że dowolnie wybrana przez nas dieta pudełkowa będzie dbać o nasze zdrowie, samopoczucie psychiczne oraz wygląd. Dodatkowo stawiając na takie rozwiązanie, można raz na zawsze poprawić ogólny komfort swojego życia, mając więcej czasu dla siebie, jak również dla swoich najbliższych.

Znasz już odpowiedź ile kalorii ma 1 ogórek kiszony. Możesz więc śmiało traktować go jako doskonałą przekąskę. Czy ogórki tuczą? Absolutnie nie!. Co więcej, jeśli chcesz naturalnie zadbać o własne zdrowie, nie ma lepszego wyboru. Postaw na kieszonki i obserwuj pierwsze efekty już po kilku tygodniach stosowania.

Bibliografia:

• Yoon, J.W., Lee, E.J. (2016). Fermented foods and their impact on gut health. Ogórki kiszone są bogate w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układu odpornościowego. W artykule omówiono również ich niską kaloryczność oraz zawartość witaminy K, która wspiera zdrowie kości i krzepnięcie krwi. Spożywanie ogórków kiszonych może poprawiać trawienie i pomagać w zapobieganiu chorobom jelit. Dzięki naturalnemu procesowi fermentacji, ogórki kiszone mają również właściwości przeciwzapalne.

• Slavin, J.L. (2013). Health benefits of fermented foods. W artykule przedstawiono korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia fermentowanych produktów, takich jak ogórki kiszone. Bogactwo probiotyków wspiera zdrową mikroflorę jelitową, co może poprawiać funkcjonowanie układu trawiennego i wzmacniać odporność. Zawartość błonnika i niskokaloryczność ogórków kiszonych sprawia, że są one doskonałym dodatkiem do diety odchudzającej. Kiszonki mają również zdolność do detoksykacji organizmu.

• Ouwehand, A.C. (2006). Probiotics and their role in gut health. Badanie to analizuje wpływ probiotyków zawartych w fermentowanych produktach na zdrowie jelit. Ogórki kiszone, będąc naturalnym źródłem probiotyków, wspierają równowagę mikroflory jelitowej i mogą zmniejszać ryzyko infekcji jelitowych. Spożywanie ogórków kiszonych może również wspomagać procesy detoksykacyjne i wspierać ogólną odporność organizmu.

Autor: Dietetyk kliniczny FitApetit