Najlepsze wegańskie książki kucharskie w tym zestawieniu to trzy polskie tytuły – „Italia dla zielonych” Alicji Rokickiej, „Roślinny comfort food dla każdego” Eryka Wałkowicza i „Wege dzieci” Katarzyny Gubały – oraz 20 książek anglojęzycznych, od „Veganomiconu” po „Chloe’s Vegan Desserts”. Autorów, wydawnictwa i lata wydania sprawdziliśmy w katalogu Biblioteki Narodowej, u wydawców i w katalogach bibliotecznych.
Dieta wegańska nie musi być monotonna. Dobra książka kucharska pokazuje, jak z produktów roślinnych przygotować zarówno codzienny obiad, jak i deser czy danie na przyjęcie.
Poniżej opisujemy trzy polskie książki z przepisami do diety wegańskiej i roślinnej, a potem listę 20 tytułów po angielsku. Przy każdej pozycji podajemy, czego dotyczy według wydawcy.
Polecane książki kucharskie dla wegan
Pierwsza z trzech polskich pozycji, które polecamy jako książki kucharskie dla wegan, to Italia dla zielonych. Roślinna kuchnia włoska Alicji Rokickiej, znanej w sieci jako Wegan Nerd (Wydawnictwo Marginesy, 2021). Według wydawcy książka pokazuje, że kuchnia włoska to nie tylko pizza i makaron z sosem pomidorowym. Są w niej między innymi focaccie (genueńska, toskańska z jabłkami, z ziemniakami i rozmarynem), bakłażany z pieca, szpinak z rodzynkami, warzywny gulasz, bruschetta, oliwki pieczone z czosnkiem i rozmarynem, a na deser migdałowa panna cotta i cytrynowa granita. Część książki to przewodnik po tym, czego osoby na diecie roślinnej mogą się spodziewać we Włoszech, jeśli chodzi o jedzenie.
Książki kucharskie – dieta roślinna. Co wybrać?
Kolejna polska propozycja to książka Roślinny comfort food dla każdego Eryka Wałkowicza, autora publikującego jako erVegan (Flow Books, Wydawnictwo Znak, 2020). Comfort food to potrawy, po które sięgamy dla przyjemności i poczucia komfortu, często kojarzone z domową kuchnią. Autor przygotował ich wersje roślinne i – jak zapewnia wydawca – nie wymagają one długiego gotowania ani trudno dostępnych składników. W opisie wydawcy pojawiają się między innymi:
- kluski i pierogi,
- inne mączne dania w stylu domowej kuchni,
- tofu generała Tso,
- ciasteczka z czekoladą.
To książka dla osób, które chcą gotować roślinnie bez rezygnowania z ulubionych, sycących potraw.
Wegańskie przepisy – książka „Wege dzieci”
Dla rodzin z dziećmi wydawnictwo Septem (Helion) wydało w 2021 roku książkę Wege dzieci. 104 proste wege przepisy dla rodzica i małego kucharza Katarzyny Gubały. Według wydawcy przepisy są proste i przetestowane na dzieciach, a część z nich to posiłki bez mięsa, jajek i nabiału. Książka nie jest więc w całości wegańska, ale są w niej też dania roślinne, które dzieci mogą przygotowywać razem z rodzicami.
Dieta wegańska dziecka wymaga dobrego zaplanowania. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ) przypomina, że witaminę B12 dostarczają produkty pochodzenia zwierzęcego, a algi, takie jak spirulina i chlorella, nie są jej skutecznym źródłem, dlatego u wegan suplementacja jest konieczna. Na dietach roślinnych może też brakować witaminy D, żelaza, wapnia, jodu, selenu i kwasów omega-3. NCEŻ zaleca osobom na diecie wegańskiej okresowe badania krwi, m.in. poziomu witaminy D i ferrytyny (zapasów żelaza), a preparaty witaminowo-mineralne, jeśli są potrzebne, najlepiej przyjmować po konsultacji z lekarzem. W jadłospisie dziecka trzeba też zadbać o źródła białka. Książka kucharska podsunie przepisy, ale nie zastąpi rozmowy z pediatrą lub dietetykiem o diecie dziecka.
Jeśli szukasz pomysłów na smaczne i różnorodne posiłki w ramach diety wegańskiej i wolisz mieć przepisy w jednym miejscu, zamiast szukać ich w sieci, najlepsze wegańskie książki kucharskie z tego zestawienia będą dobrym początkiem.
Lista 20 książek kucharskich, w których znajdziesz ciekawe przepisy
Poniższe książki ukazały się po angielsku. W katalogu Biblioteki Narodowej znaleźliśmy polskie wydania dwóch z nich (podajemy je przy tytułach). Pozostałych szukaj w księgarniach z literaturą obcojęzyczną albo w wersji elektronicznej.
-
Autorki: Isa Chandra Moskowitz, Terry Hope Romero, tytuł: „Veganomicon. The Ultimate Vegan Cookbook”, wydawnictwo: Da Capo Press, rok wydania: 2007
Obszerna książka kucharska z wegańskimi przepisami na różne okazje. W 2017 roku ukazało się wydanie jubileuszowe z ponad 250 przepisami, także w wariantach bez soi i bez glutenu. -
Autorka: Chloe Coscarelli, tytuł: „Chloe’s Kitchen”, wydawnictwo: Free Press, rok wydania: 2012
Książka kucharska ze 125 przepisami na wegańskie wersje znanych dań, które zwykle przygotowuje się z mięsem i nabiałem. -
Autorka: Angela Liddon, tytuł: „The Oh She Glows Cookbook”, wydawnictwo: Avery, rok wydania: 2014
Książka kucharska z ponad 100 wegańskimi przepisami, w tym wieloma bez glutenu i bez soi. -
Autor zbiorowy: Thug Kitchen, tytuł: „Thug Kitchen: Eat Like You Give a F*ck”, wydawnictwo: Rodale, rok wydania: 2014
Ponad 100 wegańskich przepisów na posiłki, przekąski i dodatki, opisanych celowo dosadnym, potocznym językiem. Polskie wydanie: „Thug Kitchen. Gotowanie bez zbędnego pieprzenia” (Grupa Wydawnicza Relacja, 2018). -
Autorka: Kristy Turner, tytuł: „But I Could Never Go Vegan!”, wydawnictwo: The Experiment, rok wydania: 2014
Książka kucharska ze 125 wegańskimi przepisami na posiłki o każdej porze dnia. Rozdziały noszą nazwy typowych wymówek osób, które uważają, że nie dałyby rady przejść na weganizm. -
Autorka: Miyoko Schinner, tytuł: „Artisan Vegan Cheese”, wydawnictwo: Book Publishing Company, rok wydania: 2012
Książka o tym, jak w domu przygotować z orzechów i napojów roślinnych zamienniki sera, także fermentowane i dojrzewające. -
Autorka: Richa Hingle, tytuł: „Vegan Richa’s Indian Kitchen”, wydawnictwo: Vegan Heritage Press, rok wydania: 2015
Książka kucharska z wegańskimi wersjami dań kuchni indyjskiej, od śniadań i przekąsek po dania jednogarnkowe, chlebki i desery. Polskie wydanie: „Wegańska kuchnia indyjska. Tradycyjne i kreatywne przepisy domowej kuchni Richy Hingle” (Wydawnictwo Purana, 2017). -
Autorka: Gena Hamshaw, tytuł: „Power Plates”, wydawnictwo: Ten Speed Press, rok wydania: 2018
100 wegańskich dań jednogarnkowych i jednotalerzowych. W każdym przepisie są źródła tłuszczu, węglowodanów złożonych i białka roślinnego. -
Autorki: Isa Chandra Moskowitz, Terry Hope Romero, tytuł: „Vegan Cupcakes Take Over the World”, wydawnictwo: Marlowe & Company, rok wydania: 2006
Według podtytułu ta książka kucharska zawiera 75 przepisów na wegańskie babeczki. -
Autorzy: Rich Roll, Julie Piatt, tytuł: „The Plantpower Way”, wydawnictwo: Avery, rok wydania: 2015
Ponad 120 roślinnych przepisów dla całej rodziny – od śniadań, przez obiady i kolacje, po koktajle, soki i desery. -
Autorka: Joni Marie Newman, tytuł: „Fusion Food in the Vegan Kitchen”, wydawnictwo: Fair Winds Press, rok wydania: 2014
Książka kucharska, w której wegańskie przepisy łączą kuchnie różnych krajów. -
Autor: Bryant Terry, tytuł: „Afro-Vegan”, wydawnictwo: Ten Speed Press, rok wydania: 2014
Książka kucharska, w której wegańskie przepisy czerpią z kuchni afrykańskiej, karaibskiej i kuchni południa Stanów Zjednoczonych. -
Autorka: Isa Chandra Moskowitz, tytuł: „Isa Does It”, wydawnictwo: Little, Brown and Company, rok wydania: 2013
Około 150 wegańskich przepisów na dni powszednie, wiele z nich do przygotowania w 30 minut lub krócej. -
Autorzy: Mark Reinfeld, Jennifer Murray, tytuł: „The 30-Minute Vegan”, wydawnictwo: Da Capo Press, rok wydania: 2009
Według podtytułu ponad 175 szybkich wegańskich przepisów na codzienne gotowanie, które można przygotować w około pół godziny. -
Autorzy: Tal Ronnen, Scot Jones, Serafina Magnussen, tytuł: „Crossroads”, wydawnictwo: Artisan, rok wydania: 2015
Ponad 100 przepisów z wegańskiej restauracji Crossroads w Los Angeles. Warzywa, strączki, orzechy i zboża podane są tu w stylu kuchni śródziemnomorskiej. -
Autorka: Kathryne Taylor, tytuł: „Love Real Food”, wydawnictwo: Rodale, rok wydania: 2017
To książka wegetariańska, a nie wegańska – ponad 100 przepisów bez mięsa. Tam, gdzie to możliwe, autorka podaje zamienniki bez nabiału i jajek, więc część dań da się przygotować w wersji wegańskiej. -
Autorka: Dreena Burton, tytuł: „Plant-Powered Families”, wydawnictwo: BenBella Books, rok wydania: 2015
Ponad 100 wegańskich przepisów sprawdzonych przez dzieci – śniadania, obiady, desery i przekąski, a do tego porady dla rodziców, których dzieci są niejadkami i pomysły na drugie śniadanie do szkoły. -
Autorka: Robin Robertson, tytuł: „Vegan Planet”, wydawnictwo: Harvard Common Press, rok wydania: 2003
Książka kucharska, która według podtytułu zawiera 400 wegańskich przepisów z kuchni domowej i z różnych stron świata. -
Autorka: Kathy Patalsky, tytuł: „Healthy Happy Vegan Kitchen”, wydawnictwo: Houghton Mifflin Harcourt, rok wydania: 2015
Ponad 220 roślinnych przepisów i wskazówki, jak urządzić wegańską spiżarnię. -
Autorka: Chloe Coscarelli, tytuł: „Chloe’s Vegan Desserts”, wydawnictwo: Atria Books, rok wydania: 2013
Książka kucharska z ponad 100 przepisami na wegańskie desery – ciasteczka, placki, tarty, babeczki i ciasta.
Książka kucharska przydaje się w dni, w których jest czas na gotowanie. Na pozostałe możesz zamówić gotowe posiłki, bo zamawiasz od jednego dnia. W ofercie Fit Apetit są diety Vegan i Vegetarian, a ich skład opisujemy na stronach diet. Dowozimy do ponad 1400 miejscowości w Polsce. Wśród nich są też miasta województwa śląskiego, więc dietę Vegan zamówisz między innymi z dostawą w Siemianowicach Śląskich. W sprawach zamówienia i dostawy pomoże Biuro Obsługi Klienta pod numerem 607 07 90 40.
Źródła
- Biblioteka Narodowa, katalog (data.bn.org.pl) – rekordy „Italia dla zielonych. Roślinna kuchnia włoska” (Marginesy 2021), „Roślinny comfort food dla każdego” (Znak, Flow Books 2020), „Wege dzieci. 104 proste wege przepisy dla rodzica i małego kucharza” (Helion, Septem 2021), dostęp 25.10.2026.
- Opisy wydawców – Wydawnictwo Marginesy, Społeczny Instytut Wydawniczy Znak, Helion (Septem), Hachette Book Group, Penguin Random House, Simon & Schuster, dostęp 25.10.2026.
- Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, B. Wojda, „Dieta wegetariańska i wegańska – gdzie szukać składników niedoborowych”, 23.09.2020, ncez.pzh.gov.pl, dostęp 25.10.2026.
Autor – zespół dietetyków Fit Apetit
Czytaj więcej:
