Po całym ciężkim dniu pracy czy nauki nasz organizm domaga się pożywnego, wartościowego posiłku. Nic więc dziwnego, że przepisy na wegańską kolację cieszą się tak dużą popularnością. Jak przygotować wegańską kolację bez skomplikowanych składników? Poniżej znajdziesz trzy przepisy – makaron, surówkę i kanapki.
Pomysły na wegańską kolację – makaron ze szparagami wege
Makaron ze szparagami to kolacja sezonowa, którą warto przygotować przede wszystkim w maju oraz czerwcu.
Składniki na makaron ze szparagami
- 500 g szparagów
- pełnoziarnisty makaron spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- garść listków bazylii oraz rukoli
- oliwa z oliwek
- sok z połówki cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie makaronu ze szparagami
- Ugotuj makaron.
- Szparagi umyj i osusz, oderwij ich dolną część, a resztę pokrój na drobne kawałki.
- Wrzuć szparagi do osolonej, wrzącej wody i gotuj około 4 minut.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj rozgnieciony czosnek i szparagi. Podsmażaj około 5 minut.
- Dodaj na patelnię makaron, sok z cytryny i bazylię, dopraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj.
- Makaron podawaj z rukolą.
Jeśli wegańska kolacja ma być dla kobiety w ciąży, przeczytaj, co o weganizmie w ciąży piszemy we wpisie o mitach i faktach o diecie wegańskiej.
Lekka wegańska kolacja – surówka z czerwonej kapusty i marchewki
Wegańskie kolacje to także proste surówki, które przygotujesz bez gotowania. Doskonałą propozycją jest surówka z czerwonej kapusty i marchewki.
Składniki na surówkę z czerwonej kapusty
- ¼ główki czerwonej kapusty
- 1 marchewka
- pęczek natki pietruszki
- oliwa z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki wody
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie surówki
- Kapustę poszatkuj, a marchew zetrzyj na tarce.
- Natkę pietruszki bardzo drobno posiekaj. Wszystko przełóż do jednej miski.
- W osobnym kubku wymieszaj sok z cytryny, wodę, oliwę z oliwek, sól oraz pieprz.
- Polej dressingiem warzywa w misce. Gotowe!
Ta surówka nie nadaje się jednak do diety lekkostrawnej. Według zaleceń diety łatwostrawnej Uniwersyteckiego Szpitala Klinicznego w Poznaniu (wydanie z lutego 2026) przeciwwskazane są w niej m.in. kapusta, cebula, papryka, fasola oraz pieczywo i makaron pełnoziarniste. Dlatego żadnego z przepisów w tym wpisie nie traktuj jako kolacji lekkostrawnej.
Smaczna wegańska kolacja – kanapki z tofu i czerwoną fasolą
Wegańska kolacja może też składać się z klasycznych kanapek, tyle że w wersji w pełni roślinnej.
Składniki na kanapki z tofu i czerwoną fasolą
- 100 g wędzonego tofu
- 70 g czerwonej fasoli z puszki
- 40 g żółtej papryki
- 1 czerwona cebula
- natka pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki kurkumy
- sól oraz pieprz do smaku
- żytni chleb na zakwasie
Przygotowanie kanapek
- Rozkrusz tofu.
- Na części oliwy z oliwek podsmaż na patelni cebulę razem z kurkumą.
- Rozkruszone tofu i podsmażoną cebulę przełóż do miseczki, dodaj fasolę i paprykę.
- Posyp natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem, a potem wymieszaj.
- Na pozostałej oliwie podpiecz chleb z dwóch stron.
- Nałóż przygotowaną mieszankę na chrupiący chleb.
To prosta kolacja z tofu i fasolą.
Wegańska kolacja nie musi się ograniczać do tych trzech przepisów. Najlepsze wegańskie książki kucharskie to skarbnica różnorodnych pomysłów na smaczne posiłki.
Po ciężkim dniu nie zawsze starcza sił nawet na krojenie warzyw do surówki. Na takie wieczory przydają się gotowe posiłki, także w diecie Vegan. Zamawiasz je od jednego dnia. Dowozimy do ponad 1400 miejscowości, na Dolnym Śląsku między innymi do Wałbrzycha.
Autor – zespół dietetyków Fit Apetit
Czytaj więcej:
