Rodzynki to suszone winogrona. W 100 g znajdziesz 299 kcal, 744 mg potasu, 1,79 mg żelaza i 4,5 g błonnika pokarmowego (USDA), a do tego polifenole, które w badaniach wykazują właściwości przeciwutleniające. Za porcję suszonych owoców NHS przyjmuje ok. 30 g, czyli jedną czubatą łyżkę rodzynek (ok. 90 kcal). Taka porcja dostarcza potasu, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, oraz błonnika pokarmowego. Osoby z cukrzycą i insulinoopornością powinny wybierać tylko niesłodzone rodzynki (nie kandyzowane z dodanym cukrem), a wielkość porcji ustalić z lekarzem lub dietetykiem. Indeks glikemiczny rodzynek wynosił w różnych pomiarach od ok. 49 do 66 (baza Uniwersytetu w Sydney), czyli od niskiego do średniego.
· aktualizacja:
Czym są rodzynki i jak powstają?
Rodzynka to winogrono, z którego podczas suszenia odparowano większość wody. Dlatego mimo małych rozmiarów jedna garść (30 g) dostarcza aż 90 kcal. Z kilograma świeżych winogron powstaje około 220–250 g rodzynek. Według USDA (raport z 2018 roku) najwięcej rodzynek produkują Turcja, Stany Zjednoczone, Chiny, Iran i Uzbekistan, a różnice w odmianie, klimacie upraw i metodzie suszenia decydują o kolorze, słodyczy oraz cenie produktu.
Winogrona suszy się tradycyjnie na słońcu na papierowych tacach, co trwa ok. 2–3 tygodnie, a rodzynki golden od razu się odwadnia i traktuje dwutlenkiem siarki (AgMRC, Iowa State University).
Sposób suszenia wpływa na właściwości końcowe. Jasny, złocisty kolor rodzynek golden to efekt dwutlenku siarki (E220), a siarczyny (E220–E228) w stężeniu powyżej 10 mg/kg muszą być wyróżnione w składzie jako alergen. Na etykiecie wartościowych rodzynek powinien widnieć tylko jeden składnik – „suszone winogrona”.
Najpopularniejsze odmiany rodzynek
- Sułtanki – jasnozłote lub zielonkawe, duże, często siarkowane dla zachowania koloru.
- Koryntki (greckie) – małe, ciemnofioletowe, intensywnie słodkie; produkowane ze szczepu Korinthiaki, bez pestek, o wyraźnym aromacie.
- Rodzynki smyrneńskie – duże, jasnozielone; popularne w wypiekach.
- Cybeby – wydłużone, ciemnobrązowe, o delikatniejszej słodyczy.
- Rodzynki włoskie (muszkatowe) – czarne, z białym nalotem i muszkatelowym aromatem.
- Rodzynki golden i jumbo – duże, pękate, często stosowane w cukiernictwie; w wersji „golden” zachowują jasny kolor dzięki dwutlenkowi siarki (SO₂).
Wartości odżywcze rodzynek – tabela składników na 100 g
W 100 g rodzynek znajdziesz 299 kcal, 79 g węglowodanów (w tym 65 g cukrów), 4,5 g błonnika pokarmowego, 744 mg potasu i 1,8 mg żelaza, a także witaminy z grupy B, witaminę K, polifenole o właściwościach przeciwutleniających oraz kwas oleanolowy. Rodzynki niemal nie zawierają tłuszczu (0,25 g) ani sodu (26 mg), za to dostarczają skoncentrowanych cukrów prostych – głównie glukozy (30,5 g) i fruktozy (34,7 g). Te dwa cukry odpowiadają za wysoką kaloryczność rodzynek.
| Składnik | Ilość w 100 g | Ilość w porcji 30 g |
|---|---|---|
| Energia | 299 kcal | ok. 90 kcal |
| Białko | 3,3 g | ok. 1,0 g |
| Tłuszcze ogółem | 0,25 g | ok. 0,08 g |
| Węglowodany ogółem | 79,3 g | ok. 23,8 g |
| – cukry proste | 65,2 g | ok. 19,6 g |
| – fruktoza | 34,7 g | ok. 10,4 g |
| – glukoza | 30,5 g | ok. 9,2 g |
| Błonnik pokarmowy | 4,5 g | ok. 1,4 g |
| Potas | 744 mg | ok. 223 mg |
| Wapń | 62 mg | ok. 18,6 mg |
| Żelazo | 1,79 mg | ok. 0,5 mg |
| Magnez | 36 mg | ok. 10,8 mg |
| Fosfor | 98 mg | ok. 29 mg |
| Miedź | 0,27 mg | ok. 0,08 mg |
| Cynk | 0,36 mg | ok. 0,11 mg |
| Mangan | 0,28 mg | ok. 0,08 mg |
| Selen | 0,6 µg | ok. 0,2 µg |
| Witamina C | 2,3 mg | ok. 0,7 mg |
| Witamina E | 0,12 mg | ok. 0,04 mg |
| Witamina K | 3,5 µg | ok. 1,0 µg |
| Witamina B1 (tiamina) | 0,11 mg | ok. 0,03 mg |
| Witamina B2 (ryboflawina) | 0,13 mg | ok. 0,04 mg |
| Witamina B3 (niacyna) | 0,77 mg | ok. 0,23 mg |
| Witamina B6 | 0,17 mg | ok. 0,05 mg |
| Witamina B9 (foliany) | 5 µg | ok. 1,5 µg |
| Sód | 26 mg | ok. 7,8 mg |
Dane: USDA FoodData Central, pozycja 168165 (Raisins, dark, seedless), stan na wrzesień 2026. Skład konkretnego produktu może się różnić.
Ile rodzynek dziennie jeść?
Za porcję suszonych owoców NHS przyjmuje ok. 30 g, czyli jedną czubatą łyżkę rodzynek. Porcja 30–40 g rodzynek dziennie to mała garść, czyli ok. 90–120 kcal. Taka porcja dostarcza ok. 1,4–1,8 g błonnika pokarmowego, 220–300 mg potasu, 0,5–0,7 mg żelaza oraz naturalną dawkę cukrów prostych, dzięki czemu nie musisz sięgać po słodycze.
Porcję 30–40 g najłatwiej odmierzyć wzrokowo. To mała garść, a według NHS jedna czubata łyżka stołowa to ok. 30 g. Rodzynki najlepiej jeść razem z posiłkiem, np. jako dodatek do owsianki, jogurtu naturalnego, sałatki lub do wypieków. Tak zaleca NHS ze względu na zęby. Dobrze łączą się z produktami bogatymi w białko, np. z twarogiem.
- Dzieci: porcję rodzynek dla dziecka dopasuj do jego całodziennego jadłospisu, a w razie wątpliwości zapytaj pediatrę lub dietetyka.
- Dorośli: ok. 30–40 g dziennie.
- Osoby z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością: porcję ustal z lekarzem lub dietetykiem; tylko niesłodzone rodzynki, nigdy kandyzowane.
Właściwości zdrowotne rodzynek
Rodzynki właściwości zdrowotne zawdzięczają potasowi, błonnikowi pokarmowemu i polifenolom, a związki z rodzynek badano pod kątem bakterii w jamie ustnej. W odróżnieniu od świeżych winogron rodzynki dostarczają skoncentrowanej dawki antyoksydantów i mikroelementów w małej objętości. O tym, czy rodzynki są zdrowe, decyduje jednak umiar – gdy zjesz więcej niż 30–40 g, na pierwszy plan wychodzą cukry proste.
Właściwości rodzynek wynikają z kilku składników zebranych w małej objętości. Według USDA FoodData Central w 100 g suszonych rodzynek jest 744 mg potasu, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, ok. 1,8 mg żelaza oraz ok. 4,5 g błonnika pokarmowego, którego rodzynki są źródłem. Polifenole z rodzynek wykazują w badaniach właściwości przeciwutleniające, a kwas oleanolowy z rodzynek hamował w badaniach laboratoryjnych przyleganie bakterii próchnicotwórczych. Te same rodzynki dostarczają jednak ok. 65 g cukrów w 100 g, dlatego z ich właściwości najlepiej korzystać w porcji 30–40 g dziennie.
Rodzynki a jelita i trawienie – błonnik pokarmowy
Rodzynki zawierają 4,5 g błonnika pokarmowego na 100 g (USDA), co w porcji 30–40 g daje ok. 1,4–1,8 g błonnika, czyli najwyżej połowę tego, co dostarcza małe jabłko (ok. 3,6 g wg USDA). Rodzynki są źródłem błonnika pokarmowego. Szybszy pasaż jelitowy opisano w badaniu, w którym jedzono 84–168 g rodzynek dziennie, czyli kilka razy więcej niż zalecana porcja (przegląd Olmo-Cunillera i in., Nutrients 2019).
Rodzynki, jak większość suszonych owoców, należą do produktów bogatych w FODMAP (Monash University), a w 100 g zawierają ok. 30–35 g fruktozy (USDA). Przy IBS i nietolerancji fruktozy porcję ustal z dietetykiem.
Rodzynki a serce i ciśnienie krwi
Potas z rodzynek (744 mg/100 g) pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Porcja 30–40 g rodzynek dostarcza 220–300 mg potasu, czyli ok. 6–9% wystarczającego spożycia potasu dla dorosłych według EFSA (3500 mg). W dwóch 12-tygodniowych badaniach z randomizacją osoby jedzące rodzynki zamiast przetworzonych przekąsek miały niższe ciśnienie skurczowe (Anderson i in. 2014; Bays i in. 2015 – u chorych na cukrzycę typu 2). W badaniu Baysa nie zmienił się cholesterol. Według rejestru ClinicalTrials.gov oba badania prowadzono we współpracy z kalifornijską organizacją promującą rodzynki (California Raisin Marketing Board). Efekt jest skromny i nie zastępuje leczenia.
Rodzynki a odporność i kondycja skóry
Rodzynki dostarczają polifenoli, witamin z grupy B oraz śladowych ilości witaminy C i E. Rodzynki nie są jednak lekiem na problemy skórne – to składnik zbilansowanej diety.
Rodzynki a zęby i jama ustna
W badaniach laboratoryjnych związki z rodzynek, w tym kwas oleanolowy, hamowały wzrost bakterii związanych z próchnicą i chorobami przyzębia. W małym badaniu u dzieci w wieku 7–11 lat same rodzynki nie obniżały pH płytki nazębnej poniżej 6 w ciągu 30 minut (Wu, J Nutr 2009). Po zjedzeniu rodzynek zadbaj o higienę jamy ustnej.
Rodzynki a układ nerwowy i sen
Rodzynki zawierają niewielkie ilości magnezu (36 mg w 100 g) i witaminy B6, ale w przeciętnej porcji nie są ich znaczącym źródłem. Jeśli po bakaliach nasilają się u Ciebie bóle głowy, omów to z lekarzem.
Rodzynki a cukrzyca i insulinooporność
Indeks glikemiczny rodzynek wynosił w różnych pomiarach od ok. 49 do 66 (baza Uniwersytetu w Sydney), czyli od niskiego do średniego, a ładunek glikemiczny (ŁG) porcji 30 g wynosi ok. 11–15. Rodzynki i świeże winogrona mają w pomiarach zbliżony indeks glikemiczny (rodzynki ok. 49–66, winogrona ok. 43–59). Różnica tkwi w porcji, bo w 30 g rodzynek jest ok. 20 g cukrów, a w 30 g winogron ok. 5 g (USDA). Żelki typu jelly beans (IG ok. 76–80) i większość pomiarów białego pieczywa pszennego mają wyższy indeks glikemiczny niż rodzynki. Każda osoba z cukrzycą powinna ustalić własną tolerancję wspólnie z lekarzem lub dietetykiem.
Rodzynki naturalne a rodzynki kandyzowane – najważniejsza różnica
To najważniejsza zasada bezpieczeństwa, gdy masz cukrzycę lub insulinooporność. Rodzynki kandyzowane zawierają dodany cukier. Producent zanurza je w syropie cukrowym, a w składzie pojawia się wtedy „cukier” albo „syrop glukozowy”. Osoby z cukrzycą, insulinoopornością, zespołem metabolicznym i na diecie redukcyjnej powinny wybierać tylko niesłodzone rodzynki, w których skład na opakowaniu mieści się w jednym wierszu: „suszone winogrona”.
Praktyczna zasada przy zakupie:
- Skład 1 składnik („suszone winogrona”) – wybierasz.
- Skład z cukrem / syropem glukozowym / syropem glukozowo-fruktozowym – odkładasz na półkę.
- „Rodzynki w czekoladzie”, „rodzynki kandyzowane do wypieków” – traktuj jak słodycze, nie jak bakalie.
Przy cukrzycy typu 2 porcję rodzynek i jej miejsce w jadłospisie ustal z lekarzem lub dietetykiem. Najlepiej jeść je jako część posiłku, np. z jogurtem naturalnym, orzechami albo twarogiem.
Rodzynki w ciąży i podczas karmienia piersią
W ciąży rodzynki dostarczają żelaza (ok. 1,8 mg w 100 g), ale nie są jego źródłem w rozumieniu przepisów UE. O profilaktyce niedokrwistości (anemii) w ciąży decyduje lekarz. Rodzynki zawierają też błonnik pokarmowy (4,5 g/100 g) i niewielkie ilości folianów (5 µg/100 g, które uzupełniasz głównie z innych źródeł).
Przy karmieniu wyłącznie piersią zapotrzebowanie na energię rośnie w pierwszych 6 miesiącach o ok. 500 kcal dziennie (EFSA). Rodzynki dostarczają przy tym potasu i błonnika, a ich ilość w jadłospisie warto omówić z lekarzem lub dietetykiem. Kobiety z cukrzycą ciążową porcję rodzynek ustalają z diabetologiem lub dietetykiem.
Jak wybierać i przechowywać rodzynki?
Najzdrowsze rodzynki to te niesiarkowane, bez dodatku cukru i bez konserwantów. O jakości produktu decydują głównie etykieta i pochodzenie. Rodzynki siarkowane (dwutlenek siarki lub inne siarczyny, E220–E228) mają jaśniejszy, złocisty kolor i dłużej zachowują świeżość, ale siarczyny mogą wywoływać reakcje alergiczne i nasilać objawy astmy u osób wrażliwych. Kolor jest jedynie wskazówką, a o siarkowaniu rozstrzyga etykieta. Dwutlenek siarki i siarczyny (E220–E228) w stężeniu powyżej 10 mg/kg w przeliczeniu na SO₂ muszą być wyróżnione w składzie jako alergen.
Jeśli stoisz przy półce i porównujesz opakowania:
- Skład: na etykiecie tylko „suszone winogrona” – bez cukru, syropów, oleju roślinnego ani siarczynów (E220–E228).
- Wygląd: ciemne, matowe, lekko wilgotne w dotyku (nie suche na wiór, nie ociekające syropem).
- Certyfikat bio / organic – rodzynki z certyfikatem ekologicznym UE nie mogą zawierać dodanych siarczynów (E220–E228), w tym dwutlenku siarki, a w ich uprawie wolno stosować tylko środki ochrony roślin dopuszczone w rolnictwie ekologicznym.
- Pochodzenie: najwięcej rodzynek produkują Turcja, Stany Zjednoczone, Chiny, Iran i Uzbekistan (USDA, 2018).
- Opakowanie: szczelne, chroniące przed wilgocią i dostępem powietrza; opakowania z okienkiem ułatwiają ocenę wyglądu.
Rodzynki przechowuj w szczelnym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, i sprawdzaj datę minimalnej trwałości na etykiecie.
Rodzynki w kuchni – zastosowanie
Rodzynki to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni. Pasują zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych, a przy tym dodają naturalnej słodyczy i aromatu, więc nie musisz dosypywać cukru. Sprawdzają się w owsiankach, sałatkach z ryżem, kaszach i deserach na bazie twarogu. W zbilansowanej diecie pudełkowej Fit Apetit każde danie ma opis z kalorycznością, rozkładem makroskładników oraz zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych i soli. Posiłki dowozimy do ponad 1400 miejscowości w Polsce. Jak złożyć zamówienie na catering dietetyczny w Chorzowie, sprawdzisz na naszej stronie poświęconej temu miastu.
Typowe zastosowania kulinarne rodzynek:
- Śniadania: owsianka, jaglanka, granola, jogurt naturalny, musli, pancakes.
- Dania wytrawne: pilaw, tagine, sałatki z ryżem i orzechami, risotto, dania kuchni bliskowschodniej.
- Wypieki: drożdżówki, strucle, keksy, ciasta bakaliowe, chleby z bakaliami, pierogi z serem i rodzynkami.
- Desery: kompoty, kisiele, budynie, mazurki, kutia, strudle jabłkowe.
- Przekąski: mieszanki bakalii, batoniki zbożowe, kule mocy (energy balls), trail mix.
- Napary: kompot z suszu, herbata bakaliowa, woda z rodzynkami (rodzynki moczy się w niej przez noc; napój stosowany w medycynie ludowej).
Rodzynki przed dodaniem do ciasta warto krótko wypłukać i osuszyć, żeby usunąć nadmiar cukru z powierzchni. W mieszankach bakalii rodzynki często łączy się z innymi suszonymi owocami. O jednym z nich piszemy we wpisie o żurawinie suszonej w cateringu dietetycznym.
Przeciwwskazania i kiedy unikać rodzynek
Rodzynki nie każdemu służą. Szczególnie uważać powinny osoby z cukrzycą, nietolerancją fruktozy i alergią na siarczyny. Dla zdrowej osoby, która je z umiarem, rodzynki nie są szkodliwe.
- Cukrzyca typu 1, niewyrównana cukrzyca typu 2: porcję ustala tylko lekarz prowadzący lub dietetyk kliniczny; wybieraj niesłodzone rodzynki.
- Insulinooporność, zespół metaboliczny: porcję ustal z lekarzem lub dietetykiem, najlepiej jedz rodzynki jako część posiłku.
- Dieta redukcyjna: rodzynki to kaloryczny produkt (90 kcal w 30 g) – uwzględniaj je w bilansie dziennym, najlepiej w miejsce innych słodyczy.
- Zespół jelita drażliwego (IBS), nietolerancja fruktozy, SIBO: rodzynki zawierają dużo fruktozy i FODMAP – mogą nasilać wzdęcia, biegunki i bóle brzucha.
- Bóle głowy po bakaliach: jeśli po bakaliach nasilają się u Ciebie bóle głowy, omów to z lekarzem.
- Alergia na siarczyny (E220–E228), astma: wybieraj jedynie rodzynki niesiarkowane.
- Małe dzieci: formę podania rodzynek małemu dziecku omów z pediatrą.
- Pacjenci na lekach moczopędnych oszczędzających potas: duże porcje rodzynek mogą podnieść poziom potasu we krwi – skonsultuj się z lekarzem.
FAQ – najczęstsze pytania o rodzynki
Na co rodzynki pomagają?
Rodzynki dostarczają potasu, który pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, błonnika pokarmowego (4,5 g/100 g), polifenoli i żelaza (ok. 1,8 mg/100 g), choć nie są źródłem żelaza w rozumieniu przepisów UE. Kwas oleanolowy z rodzynek hamował w badaniach laboratoryjnych przyleganie bakterii próchnicotwórczych (Streptococcus mutans). Na co dzień rodzynki są dobre przede wszystkim jako zamiennik słodyczy i jako dodatek, który wzbogaca dietę w błonnik. Najlepiej jeść je razem z posiłkiem, np. jako deser, bo tak zaleca NHS ze względu na zęby.
Ile rodzynek można jeść dziennie?
Za porcję suszonych owoców NHS przyjmuje ok. 30 g, a typowa porcja to 30–40 g dziennie (mała garść, ok. 90–120 kcal). Osoby z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością powinny jeść rodzynki jedynie w wersji naturalnej (nie kandyzowanej), a porcję ustalić z lekarzem lub dietetykiem. Rodzynki możesz jeść codziennie, jeśli mieszczą się w tej porcji i zastępują inne słodkie przekąski, a nie są do nich dodatkiem.
Czy suszone rodzynki są zdrowe?
Tak, o ile jesz je w umiarkowanych ilościach i wybierasz wersję naturalną. Rodzynki niesiarkowane, bez dodatku cukru, to skoncentrowane źródło potasu i błonnika pokarmowego, a do tego polifenole i niewielkie ilości żelaza. Rodzynki kandyzowane, siarkowane lub w czekoladzie traktuj jak słodycze – nie jak bakalie. Rodzynki są zdrowe przede wszystkim w porcji 30–40 g dziennie, która dostarcza ok. 1,4–1,8 g błonnika, 220–300 mg potasu i 0,5–0,7 mg żelaza. Przy większych ilościach na pierwszy plan wychodzą cukry (ok. 65 g w 100 g).
Jakie są wady rodzynek?
Główne wady to duża zawartość cukrów prostych (ok. 65 g/100 g), indeks glikemiczny od niskiego do średniego (w pomiarach ok. 49–66), wysoka kaloryczność (299 kcal/100 g) oraz FODMAP (fruktoza), które mogą nasilać objawy u osób z IBS. Rodzynki siarkowane (E220–E228) mogą wywoływać reakcje alergiczne i drażnić drogi oddechowe u osób z astmą. Czy rodzynki są szkodliwe? Dla większości osób nie, ale ostrożność jest wskazana przy IBS i nietolerancji fruktozy, alergii na siarczyny oraz przy lekach moczopędnych oszczędzających potas. W takich sytuacjach porcję warto ustalić z lekarzem lub dietetykiem.
Czy rodzynki podnoszą cukier we krwi?
Tak, rodzynki podnoszą poziom glukozy we krwi. Rodzynki i świeże winogrona mają w pomiarach zbliżony indeks glikemiczny (rodzynki ok. 49–66, winogrona ok. 43–59), ale w 30 g rodzynek jest ok. 20 g cukrów, a w 30 g winogron ok. 5 g (USDA). Ładunek glikemiczny porcji 30 g rodzynek wynosi ok. 11–15. Najlepiej jeść je jako część posiłku. Przy cukrzycy typu 2 i insulinooporności porcję rodzynek i jej miejsce w jadłospisie ustal z lekarzem lub dietetykiem. Wybieraj rodzynki niesłodzone, bo rodzynki kandyzowane mają dodany cukier.
Czy można jeść rodzynki na noc?
Niewielka porcja rodzynek wieczorem mieści się w zbilansowanej diecie. Wlicz ją do kalorii dnia. Przy cukrzycy porę i wielkość porcji rodzynek ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czym różnią się rodzynki naturalne od kandyzowanych?
Rodzynki naturalne powstają przez wysuszenie winogron. Skład na etykiecie to jeden wiersz: „suszone winogrona”. Rodzynki kandyzowane producent zanurza w syropie cukrowym, a w składzie pojawia się wtedy „cukier” albo „syrop glukozowy”. Osoby z cukrzycą, insulinoopornością i na diecie redukcyjnej powinny wybierać tylko wersję naturalną.
Czy rodzynki tuczą?
Rodzynki są kaloryczne (299 kcal/100 g), ale w porcji referencyjnej 30–40 g dostarczają 90–120 kcal, czyli mniej więcej tyle, ile szklanka (250 ml) soku pomarańczowego (ok. 110 kcal wg USDA). „Tyje się” od nadmiaru kalorii w całej diecie, nie od pojedynczego produktu. Rodzynki w porcji kontrolowanej wpisują się w dietę redukcyjną, zwłaszcza jako zamiennik słodyczy. Na redukcji odmierzaj porcję (według NHS jedna czubata łyżka stołowa to ok. 30 g) i doliczaj ją do dziennego bilansu kalorii.
Ile kalorii mają rodzynki w 100 g, w łyżce i w garści?
Rodzynki mają 299 kcal w 100 g. Mała garść, czyli około 30 g, to ok. 90 kcal. Czubata łyżka stołowa rodzynek (według NHS ok. 30 g) to również ok. 90 kcal. Większość tych kalorii pochodzi z cukrów – w 100 g rodzynek jest ich ok. 65 g, głównie fruktozy i glukozy. Tłuszczu rodzynki prawie nie zawierają (0,25 g w 100 g).
Z czego są rodzynki?
Rodzynki powstają z winogron, z których podczas suszenia odparowała większość wody. Z kilograma świeżych winogron otrzymuje się około 220–250 g rodzynek. Winogrona suszy się tradycyjnie na słońcu na papierowych tacach, co trwa ok. 2–3 tygodnie, a rodzynki golden od razu się odwadnia i traktuje dwutlenkiem siarki (AgMRC, Iowa State University). Od odmiany i sposobu suszenia zależy, czy powstaną sułtanki, koryntki czy rodzynki golden.
Jakie rodzynki są najzdrowsze?
Najprostszy skład mają rodzynki niesiarkowane, bez dodanego cukru, a na etykiecie mają tylko „suszone winogrona”. Kolor jest jedynie wskazówką, a rozstrzyga etykieta. Jasny, złocisty kolor rodzynek golden to efekt dwutlenku siarki (E220), a siarczyny (E220–E228) w stężeniu powyżej 10 mg/kg muszą być wyróżnione w składzie jako alergen. Rodzynki kandyzowane i w czekoladzie traktuj jak słodycze.
