Czym wyróżnia się kurkuma?

Większości osób kurkuma znana jest jako uniwersalna przyprawa. Okazuje się, że ten produkt świetnie wpływa także... na zdrowie. Jeżeli zamierzasz stosować kurkumę, to zapoznaj się z tym tekstem, który otworzy Ci oczy na wiele interesujących spraw!

Czym jest kurkuma?

Ta indyjska przyprawa znajduje zastosowanie nie tylko w branży kulinarnej. Nie każdy wie, ale kurkuma ma świetny wpływ na funkcjonowanie organizmu. A z jej cech korzysta się także z powodzeniem w przemyśle kosmetycznym.

Kurkuma jest znana ludziom już od tysięcy lat. Źródła historyczne podają, że wszystko zaczęło się mniej więcej od 600 r. p.n.e. Kurkuma już od dawna była stosowana np.:

• do łagodzenia bólów menstruacyjnych
• w czasie leczenia chorób pasożytniczych
• w formie wsparcia w trakcie leczenia rozmaitych kłopotów ze strony układu pokarmowego

W tym momencie najwięcej kurkumy produkuje się na terenie Azji. A przede wszystkim w Indiach, co nie powinno być większym zaskoczeniem.

Coraz więcej osób uwzględnia tę przyprawę w czasie przygotowywania rozmaitych dań. Jeśli chcesz nadać im "charakteru" (w postaci bardziej wyraźnego smaku i zapachu), to śmiało zdecyduj się na kurkumę.

Najważniejszym składnikiem kurkumy jest kurkumina. To właśnie przede wszystkim ten element przyczynia się do specyficznego smaku. Istotne są też związki biologiczne czynne - ulokowane w korzeniu kurkumy. Dzięki nim można liczyć na jedyny w swoim rodzaju zapach.

Czasami można natknąć się na określenie "kuzynka imbiru". Tak właśnie jest zamiennie nazywana kurkuma.

Jak pomaga kurkuma?

Jeżeli chcesz poznać właściwości zdrowotne, to warto zacząć od przeanalizowania składu. Kurkuma to m.in. kurkuminoidy, a przede wszystkim kurkumina. Co ważne, to silny przeciwutleniacz, który działa przeciwzapalnie.

Nie jest jednak tak kolorowo... W końcu eksperci zaznaczają, że kurkumina jest dość kiepsko wchłaniana. Jak można temu zaradzić? Stosując dodatkowo piperynę, która znacząco zwiększa wchłanianie kurkuminy.

W składzie kurkumy są także:

• składniki mineralne (np. cynk, fosfor, żelazo, wapń, potas, sód i magnez)
• witaminy (np. witamina E, witamina K, kwas foliowy, tiamina, ryboflawina)

Tak liczne składniki sprawiają, że organizm zaczyna lepiej funkcjonować. Wszak każda witamina i minerał mają swoje zadania do wykonania (na "obszarze" organizmu).

Na jakie prozdrowotne właściwości można liczyć? To np. obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi. Warto przytoczyć też cechy rozkurczające, pobudzające (m.in. w kontekście wydzielania żółci), czy działanie antybakteryjne.

Eksperci uważają, że kurkuma skutecznie pobudza pracę neuronów i wspiera funkcjonowanie mózgu. Jest to zatem rozwiązanie rekomendowane każdej osobie, której zależy na dobrej koncentracji, pamięci, czy kreatywności. To nie koniec dobrych wiadomości. Zawarte w kurkumie substancje powodują, że można skutecznie zatrzymać postęp rozmaitych chorób mózgu.

Na co jeszcze można liczyć? To rozwiązanie jest niekiedy wykorzystywane w kontekście leczenia depresji i terapii zaburzeń osobowości.

Kurkumina jest stosowana do leczenia infekcji na tle wirusowym. O czym trzeba tutaj wspomnieć? Opisywana przyprawa pozwala efektywnie zahamować namnażanie się wirusów, co jest bardzo ważne. Można też liczyć na zapobieganie powstawaniu schorzeń bakteryjnych i grzybiczych.

Kto jeszcze korzysta z właściwości kurkumy? Są to pacjenci mający kłopoty z:

• trzustką
• wątrobą
• układem pokarmowym

Są też eksperci, którzy uważają, że kurkumina może być stosowana prewencyjnie przeciwko rozmaitym nowotworom.

Kurkuma: czy pomaga na odchudzanie?

W zdecydowanej większości przypadków tak. Są jednak pewne warunki. Przede wszystkim nie może być żadnych przeciwwskazań do stosowania kurkumy (zaraz dowiesz się, kto na tej płaszczyźnie powinien być szczególnie ostrożny).

Dodatkowo warto współpracować z profesjonalnymi firmami cateringowymi. Aby zawartość kurkumy była optymalna. Dzięki temu możesz liczyć na walory smakowe, zdrowotne i skuteczne, bezpieczne odchudzanie (około 0,5 kg do 1 kg tygodniowo).

Ten składnik powinien być właściwie wkomponowany do codziennych jadłospisów. Nie można zapomnieć m.in. o piperynie, która sprzyja zdecydowanie lepszemu wchłanianiu (a tym samym odchudzaniu).

Dlaczego jednak kurkuma jest tutaj tak pomocna? Trzeba wspomnieć o sporej zawartości błonnika pokarmowego. Dzięki niemu klienci szybciej czują uczucie sytości. W efekcie nie podjadają pomiędzy posiłkami.

Dodatkowo błonnik pokarmowy wspiera przemiany metaboliczne i wpływa na lepszą pracę układu trawiennego.

Oprócz tego ta indyjska przyprawa jest bardzo mało kaloryczna. Jeśli chodzi o szczyptę kurkumy, to jest to mniej więcej 20 kalorii.

Nadmiar kurkumy: objawy

Jeśli kurkuma będzie przez Ciebie spożywana w zbyt dużych ilościach, to musisz mieć świadomość, że może to spowodować pewne skutki uboczne. Żeby ich uniknąć, nie przekraczaj maksymalnej dziennej dawki kurkuminy, która wynosi mniej więcej 8 g.

Jeżeli gotujesz samodzielnie dla siebie, to nie możesz o tym zapominać! O wiele łatwiejszą sytuację mają np. klienci firmy cateringowej FitApetit. Nasi dietetycy i kucharze troszczą się bowiem o to, aby kurkumy nie było za dużo. W rezultacie nie ma mowy o skutkach ubocznych.

Trzeba jednak zauważyć, że każdy organizm reaguje nieco inaczej. Jeśli zatem zaczynasz czuć się niekomfortowo po kurkumie, to zmniejsz dawkę tej przyprawy albo całkowicie ją wyeliminuj. Zdrowie zawsze powinno być na pierwszym miejscu!

Jakie są najczęstsze efekty uboczne, jeśli chodzi o nadmierne spożywanie kurkumy? Są to np.: bóle głowy i brzucha, nudności i wymioty, "bulgotanie" w żołądku, a nawet biegunki.

Lekarze zauważają, że trzeba liczyć się także z:

• zmianą zabarwienia kału (na bardziej żółtawy)
• wysypkami
• podrażnieniem przewodu pokarmowego

Kurkuma: przeciwwskazania do spożywania

Ta przyprawa (i suplementy diety) coraz częściej "goszczą" w polskich domach/mieszkaniach. Czasami nie jest to jednak wskazane. Warto zatem uwzględnić najczęstsze przeciwwskazania, aby nie dopuścić do kłopotów ze zdrowiem. Przeczytaj kilka poniższych zdań, a dla pewności wybierz się do lekarza i w razie czego zrób konkretne badania.

Bezwzględną przeszkodą ("nie do przeskoczenia") jest "błogosławiony stan". Kobiety w ciąży nie mogą spożywać kurkumy. A to dlatego, że pobudza ona funkcjonowanie macicy. W skrajnych przypadkach może to doprowadzić do poronienia i utraty dziecka!

Lekarze odradzają także kurkumę osobom, które przyjmują w tym momencie leki przeciwzakrzepowe i/albo chorują na kamicę żółciową. W tym drugim przypadku trzeba liczyć się z większym bólem i dyskomfortem...

W praktyce każda osoba przyjmująca jakieś leki itd. powinna być ostrożna. Łączenie ich np. z suplementami diety z kurkumą może wygenerować niepożądane skutki. Zanim zatem wydasz pieniądze na takie produkty, to zastanów się, czy warto.

Kurkuma: jakie suplementy diety wybrać?

Suplementy mogą okazać się bardzo pomocne. Mogą też być też jednak przyczyną rozmaitych kłopotów ze zdrowiem. Dlatego warto uważnie podejmować decyzje! Wybieraj suplementy diety, jak masz 100% pewności, że w Twoim położeniu to dobre rozwiązanie (dlatego rozmowa z lekarzem, ewentualne badania itd. są tak ważne).

W podmiotach stacjonarnych i internetowych są rozmaite suplementy diety z kurkumą. Najlepiej jest kupować takie preparaty, które zostały wyprodukowane przez topowych producentów. Są one zazwyczaj droższe, ale jednocześnie cechują się wyższa jakością.

Popularność kurkumy (w formie suplementów diety) nie jest zaskakująca. Klienci chętnie decydują się np. na tabletki. A to dlatego, że kurkuma w takiej postaci jest znacznie lepiej przyswajalna (w porównaniu do standardowej przyprawy). Dzieje się tak na skutek obecności rozmaitych składników (ich zadaniem jest zwiększanie wchłaniania kurkumy w jelicie cienkim).

Kupując suplementy diety skonsultuj się zatem np. z farmaceutą. Wszak lepiej jest wydać np. kilka złotych więcej, ale nabyć kurkumę o lepszej wchłanialności.

Zestawy pudełkowe a kurkuma

Świadczenie usług cateringowych wymaga zwracania uwagi na rozmaite zagadnienia. Niezbędne jest m.in. indywidualne ocenianie każdego przypadku.

Czy kurkuma jest stosowana w zestawach pudełkowych oferowanych przez FitApetit? Tak i nie. Są osoby mogące spożywać np. dania z dodatkiem tej przyprawy. Wtedy stosujemy kurkumę. Zwracamy uwagę na właściwe dawkowanie. Zależy nam na tym, aby kurkuma np. przyczyniała się do utraty wagi, poprawiała smak i zapach. Wiemy, co robić, aby ten składnik dobrze się też wchłaniał!

Niekiedy jednak nie stosujemy kurkumy. Czasami klienci sami wiedzą, że nie mogą spożywać takich przypraw na co dzień (są np. chorzy i przyjmują leki przeciwzakrzepowe).

Czasami zaś pewne przeszkody wychodzą dopiero w trakcie indywidualnych konsultacji dietetycznych. Przeprowadzamy je bardzo starannie, aby nie przeoczyć żadnej istotnej sprawy.

Kurkuma: podsumowanie wiadomości

Kurkuma ("kuzynka imbiru") to przede wszystkim przyprawa. Dodatkowo dobrze działa na zdrowie i jest stosowana w branży kosmetycznej. Gdzie produkuje się najwięcej kurkumy? W Indiach.

Do specyficznego, wyrazistego smaku przyczynia się głównie kurkumina. Za jedyny w swoim rodzaju zapach odpowiadają zaś głównie związki biologiczne czynne.

Aby kurkumina się lepiej wchłaniała, warto stosować piperynę.

W składzie kurkumy są m.in. witaminy, składniki mineralne i błonnik pokarmowy.

Ta przyprawa ma liczne właściwości zdrowotne. M.in. pomaga w zredukowaniu poziomu cholesterolu i cukru, czy wspiera pracę mózgu. Można też liczyć na działanie rozkurczające, pobudzające i antybakteryjne.

Wielu fachowców jest zdania, że kurkumina może być stosowana prewencyjnie przeciwko różnym nowotworom.

Spożywanie za dużych ilości kurkumy (np. w suplementach) przyczynia się m.in. do: bólów brzucha, wymiotów, biegunek, zmiany zabarwienia kału, wysypek, czy podrażnień przewodu pokarmowego.

Kto nie powinien zdecydować się na suple? Np. kobiety w ciąży i pacjenci przyjmujący medykamenty przeciwzakrzepowe.

Właściwie stosowana kurkuma pomaga m.in. szybciej zrzucić nadprogramowe kilogramy. Dlatego tego składnika nie brakuje w cateringach dietetycznych od FitApetit.

Bibliografia:

1. Prasad, S., & Aggarwal, B. B. (2011). Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. CRC Press/Taylor & Francis.
2. Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its' Effects on Human Health. Foods, 6(10), 92.
3. Aggarwal, B. B., Sundaram, C., Malani, N., & Ichikawa, H. (2007). Curcumin: the Indian solid gold. Advances in Experimental Medicine and Biology, 595, 1-75.

Autor: Dietetyk kliniczny FitApetit

Czytaj więcej:

• Jagody goji - sekret długowieczności i witalności!
• Nasiona chia - niezbędny element zdrowej diety!
• Ostropest plamisty - klucz do zdrowia i odporności!
• Kawa na odchudzanie - jaki rodzaj jest najlepszy?
• Kawa na czczo lub pusty żołądek: czy to dobry pomysł?
• Czy kawa wypłukuje magnez? Odkryj naukowe fakty i mity
• Kawa zbożowa: Dlaczego jest zdrowym wyborem na każdy dzień?
• Kawa rozpuszczalna w codziennym życiu: Właściwości i zastosowania
• Kawa bezkofeinowa: Czym różni się od zwykłej kawy i jakie ma zalety?
• Czy picie kawy jest korzystne dla zdrowia? Odkryj tajemnice czarnej kawy